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想了解菜籽油?關於菜籽油的內容雙愉都為你備好啦!

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想了解菜籽油?關於菜籽油的內容雙愉都為你備好啦!

發布日期:2019-12-13 00:00 來源:http://www.v-osaka.com 點擊:

關於菜籽油的知識請來這裏了解!


菜籽油的原料:

油菜籽是十字花科作物油菜的果實,角果較長,結莢多,粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。貴州糧油根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜籽,也稱為芸苔子,是草本十字花科作物,是中國主要油料作物和蜜源作物之一。


菜籽油的起源

菜籽油是我國主要食用油之一,主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界靠前,人體對菜籽油的吸收率很高。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能較好地被機體吸收。


菜籽油的營養成分

菜籽油含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。


製作過程

一步清洗:清洗前,貴州糧油先將菜籽放在竹製籮筐內,用腳踩碎其中的並肩泥,然後進行篩選。通過風車除去輕於菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大於或小於菜籽的夾雜物。


二步炒籽:采用夾層鍋(也可用兩個鍋套起來用),夾層中可以填入草灰或細砂。開始炒時,火力可稍大,約0.5小時後,鍋內菜籽有炸裂聲,即應控製火力。菜籽出鍋前麵的10分鍾要壓住火苗,當鍋內菜籽溫度達到115~120℃,手撚菜籽碎後呈金黃色時,就可以出鍋。炒時要勤翻動。


三步磨碾:磨要放平,調好磨心高低,下料均勻,大小籽分開磨,磨時不出整籽。碾籽要勤翻勤掃,頭道坯將起槽時,加入3%左右的篩淨粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合,壓出的坯厚度不多過0.2厘米,摻入規定的粗糠或草心後,就可直接蒸坯。


四步蒸坯:頭坯蒸2分鍾左右,冒青汽,二坯蒸25分鍾。貴州糧油蒸時要不斷往鍋內加水,以補充損失。蒸腰不得漏氣,燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕,既能保護甑底,又不粘坯。此時要勤換蒸鍋水。


五步包餅、上榨:頭道打雙圈,二道打單圈,分散包餅,集中裝榨,包餅要快,餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。


六步壓、榨:輕打、勤打。使餅壓緊速度快,出油後輕壓、勤壓,1小時後,油大部分榨出,重打、慢打,增加壓力。撞杆要打平打正,上下尖均勻。頭道打3小時,出油90%,二道打4小時,第二天早晨出榨。為免冷風吹,用保溫板或麻袋蓋榨。(內容來源於網絡,如有侵權請聯係我們刪除)


貴州糧油

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