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炒菜到底用菜籽油還是花生油?原來它們區別這麽大……

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炒菜到底用菜籽油還是花生油?原來它們區別這麽大……

發布日期:2019-11-09 00:00 來源:http://www.v-osaka.com 點擊:

炒菜到底用菜籽油還是花生油?ag网站地址來告訴你它們的區別!


日常生活中,我們都離不開食用油,如調和油、花生油、植物油、芝麻油、橄欖油等等。但你知道它們的區別嗎?不同的食用油營養不同、作用不同,那到底該怎麽選呢?和ag网站地址一起來看看吧


1、芝麻油

芝麻油就是我們說的“香油、麻油”,一般分為3種:普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油。其中,機榨芝麻油和小磨香油含有豐富的不飽和脂肪酸,油酸大約35%~50%、亞油酸38%~48%,而人體對於芝麻油的吸收率可達98%!芝麻油還含有豐富的維生素E和亞油酸。一般芝麻油都是炒熟之後再榨,盡量不要用來加熱,這樣容易讓它的香氣消失。用來涼拌菜或是拌麵,再適合不過了!


2、玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油,屬於亞油酸含量比較高的植物油,但是它容易被人體吸收。當然玉米油裏麵豐富的維生素E,適合肥胖的人食用,而且它還有幫助細胞分裂的作用。玉米油適合烹飪速度快,色澤新鮮,也不會讓食物失去原有的味道。重要的是,也不會流失其中的營養成分哦!


3、大豆油

大豆油是從大豆中提取出來,也叫作“色拉油”,也是比較多人食用的一種油。產量多的油脂就是它了。其中的亞油酸含量達70%~80%,也有一些量的α-亞麻酸,對減低膽固醇代謝有不錯的作用,但是它在高溫下不穩定,ag网站地址建議盡量不要用來煎炸等高溫烹飪,平時用來炒菜就好啦。


4、花生油

用花生榨出來的油用來炒菜,香氣撲鼻而來,也是大多數人烹飪的選擇。由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯,用來烹飪,可以增加食物的香氣。這是因為花生油含有40%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸,不容易被高溫氧化,很適合用來炒菜。加上花生油中鋅的含量是油類中較高的,也受很多人喜歡哦!


5、 菜籽油

菜籽油就是“菜油”,大家應該在舌尖上的中國裏見過它,是用油菜籽榨成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似,含豐富的維生素E、胡蘿卜素、補貼脂肪酸、磷脂等,都可以較好地被人體吸收。原來平時一大片一大片的油菜花都是用來生產菜籽油的。平日裏可以用來煎炒食物,真是好看又好吃呢!


6、葵花籽油

葵花籽油屬於高亞油酸油,含有大量的不飽和脂肪酸,還有人體需要的蛋白質,礦物質元素等。其中含有的維生素A、B1、B2、E成分都很高,具有減低膽固醇的作用。均衡的亞油酸含量與維生素E含量比例利於人體的吸收。它的營養價值也很高,也是一種質優的食用油,不建議高溫烹飪或是煎炸,盡量低溫烹飪。因為它才有的氣味,很多人不喜歡用來涼拌。


7、橄欖油

相信大家對橄欖油不陌生,它被很多營養學家認為是迄今所發現的油脂中,適合我們人體吸收的食用油。它含有單不飽和脂肪酸,在生產過程中沒有其他化學處理,所以它裏麵的營養成分仍是完好的,也沒有膽固醇。


一般橄欖油怎麽烹飪都可以,不過市場上售賣的橄欖油也是有分類的。初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪, 精煉橄欖油適合炒菜,而橄欖調和油就適合不同烹飪啦。


8、茶籽油

茶籽油和橄欖油一樣含單不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收,屬於質優的植物油。由於它色清味濃,不易酸敗變質,經常被大家稱作是“東方橄欖油”,與橄欖油有的一比。不同烹飪方式都適合茶籽油。(內容來源於網絡,如有侵權請聯係我們刪除)


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